رژیم غذایی بدون گلوتن چیست؟
به گزارش پاراسول، رژیم غذایی بدون گلوتن مشابه «ارگانیک» (محصولاتی که از مرحله کشت تا پرورش و برداشت از هیچ ماده یا روش غیرطبیعی برای آنها استفاده نمی شود) به یک روند محبوب تبدیل و برای خیلی از افراد بخشی از زندگی روزمره شده است.
به گزارش پاراسول به نقل از ایسنا، رژیم غذایی بدون گلوتن رژیم غذایی است که در آن گلوتن (Gluten) وجود نداشته باشد. مبتلایان به سلیاک (نوعی بیماری گوارشی مزمن) به علت حساسیت به گلوتن باید این رژیم را رعایت نمایند.
با این وجود، اغلب افراد از علل حذف گلوتن اطلاع کافی ندارند. رژیم بدون گلوتن باآنکه برای اشخاصی که به گلوتن حساسیت دارند یا کسانیکه به گندم آلرژی دارند، یک نیاز پزشکی است، بسیاری دیگر این رژیم را به علت این تصور که برای سلامتی مفید می باشد یا صرفاً مد روز شده، انتخاب می کنند.
گلوتن پروتئینی است که در غلات یافت می شود. گلوتن تلفیقی از دو گلیکوپروتئین گلیادین (gliadin) و گلوتلین (glutelin) می باشد که متصل با نشاسته در اندوسپرم (بافت تغذیه ای اطراف جوانه) خیلی از غلات علوفه ای حضور دارند.
به گزارش ایندیپندنت، حدودا ۲۵ درصد جمعیت ایالات متحده محصولات بدون گلوتن مصرف می کنند. این رقم به مراتب بیشتر از حدود ۶ درصد افراد دارای حساسیت به گندم و یک درصد مبتلایان به بیماری سلیاک در این کشور است. آن چه نشان داده است خیلی از افراد به علل غیر پزشکی رژیم های بدون گلوتن را انتخاب می کنند، در حالیکه از بسیاری معایب تغذیه ای این محصولات بی خبرند.
داده های یک مطالعه جدید نشان داده است خیلی از مواد غذایی بدون گلوتن با وجود بالاتر بودن قیمت شان، پروتئین کمتر و قند و کالری بیشتری دارند، فاقد مواد مغذی ضروری اند و خیلی از مزایای ادعاشده برای آنها مانند کنترل وزن و دیابت هم اغراق آمیزند.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب